L'histoire de la Côte de Nuits se confond avec celle de la Bourgogne. La région fut développée, en premier lieu, par les moines de Cîteaux. Très présents dans la viticulture locale de l'époque, ils possédaient notamment le fameux Clos de Vougeot. Plus tard, la zone de production assista à un accroissement de sa notoriété grâce à Napoléon. L'empereur ne jurait alors que par le Chambertin, dit-on. Un vin d'exception qui, avec le Chambertin-Clos-de-Bèze, est une pièce maîtresse du patrimoine viticole de la Bourgogne. Datant de 630, ils font partie des doyens des climats bourguignons.
La Côte de Nuits abrite également la Romanée-Conti, considérée par beaucoup comme le plus grand vin rouge du monde. Ce domaine d'exception, qui produit sur moins de deux hectares à Vosne-Romanée, illustre parfaitement la philosophie bourguignonne du climat : un terroir unique, une expression singulière, une rareté absolue. Le Domaine Leroy, conduit en biodynamie, est une autre référence absolue de la Côte de Nuits, avec des vins d'une densité et d'une complexité incomparables.
Le vignoble de la Côte de Nuits s'étend sur une vingtaine de kilomètres, représentant une superficie de 1 500 hectares, de Marsannay à Nuits-Saint-Georges. Les vignes poussent sur une étroite bande de coteaux, parfois large de 200 à 300 mètres seulement. Les sols sont issus du soulèvement, à l'époque tertiaire, du vieux socle granitique et de sa couverture sédimentaire d'origine marine. Puis, ils ont été soumis à une lente érosion au cours de l'ère glaciaire, bénéficiant aujourd'hui d'une dominante calcaire et marneuse.
La présence de nombreuses combes donne de la personnalité à la région. Si les coteaux sont essentiellement composés d'éboulis de calcaire et de limons rouges, les plaines se composent majoritairement de conglomérats d'argile et de calcaire. Les communes de Gevrey-Chambertin et Fixin sont, quant à elles, réputées pour leurs marnes. Le climat est ici de type océanique à influence semi-continentale. Les hivers sont rigoureux et les pluies fréquentes en automne. Une grande diversité de terroirs qui contribue fortement à la typicité des vins.
Au XVIIIème siècle, les vins de la Côte de Nuits étaient légers, d'une couleur presque rosée et à déguster jeunes. Ils ont ensuite gagné en puissance, en structure tannique et en teneur en alcool pour se concentrer, à l'heure actuelle, sur l'équilibre et le fruité. Le vignoble profite d'une grande richesse d'appellations et de Grands Crus, avec des vins prestigieux provenant de Chambertin, Echezeaux, Romanée ou Vougeot. Réputée pour ses vins rouges, elle produit également des vins blancs très recherchés. Grâce à son terroir et à l'utilisation adéquate des cépages Pinot Noir, Gamay, Chardonnay et Aligoté, la Côte de Nuits s'est imposée naturellement comme le haut-lieu des Grands Crus de la Côte d'Or.
Pour les importateurs et les cavistes du monde entier, la Côte de Nuits représente le summum de la Bourgogne rouge. Ses Grands Crus sont parmi les vins les plus collectionnés et les plus échangés aux enchères de la planète. La forte demande asiatique, américaine et britannique pour les grandes références de Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny et Nuits-Saint-Georges en fait l'une des zones viticoles les plus dynamiques commercialement au monde, avec des prix en constante progression.
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